Les Halles de Troyes un samedi matin ..
l y a des gens qui vous diront d’éviter le samedi matin aux Halles. Trop de monde, trop de bruit, impossible de se garer. Ils ont tort.
C’est précisément le samedi matin que les Halles ressemblent à ce qu’un marché devrait être. Trente-cinq commerces sous la halle conçue par l’architecte Émile Bailly — bouchers, charcutiers, fromagers, primeurs, poissonniers — et dehors, le marché extérieur qui s’étend autour des Halles jusqu’à 14h, de la rue de la République aux quais. BilletwebSortir dans l’Aube
Le fromager Julien Pouillot mérite qu’on s’y arrête. Le Chaource y est ce qu’il devrait toujours être — coulant, pas trop fait, pas industriel. La Maison Caffet pour les chocolats, si vous passez devant sans résister.
Ce qui est nouveau et qu’on n’attendait pas : un espace « Les Halles, à table » permet désormais de manger sur place, à condition de composer son menu à partir des produits achetés chez les commerçants du marché. L’idée est bonne — vous achetez, vous mangez là, vous repartez avec ce qui reste. Ça mérite un essai. Sortir dans l’Aube
Ce qui manque — et c’est le revers — peu de vrais producteurs aubois dans la halle elle-même. Pour ça il faut aller au Marché des Marots le premier mercredi du mois, ou aux Allées Jules Guesde le troisième mercredi — ce sont les seuls marchés troyens où les producteurs locaux vendent directement.
Les Halles sont ouvertes le vendredi et samedi de 7h à 19h. Arrivez avant 9h pour les meilleures pièces chez le boucher. Après 11h c’est pour flâner.
